Tulipa de jaca: melhor doce de Alagoas

Minha amiga e seguidora Vanessa Gonçalves (@vanessagoncalves0) deixou na portaria do meu prédio as tulipas de jaca de dona Lela, uma preciosidade da confeitaria alagoana. O doce, em formato de flor, vem lá da cidade de Porto de Pedras, no litoral norte de Alagoas. São delicados, polvilhados com açúcar, e desmancham no céu da boca como uma nuvem. Fique atento: para ter o prazer de comer a tulipa, é preciso encomendar com dois dias de antecedência, pois a produção é artesanal. Não há entrega; é necessário ir até Porto de Pedras para buscar. Gostou? Então vem comigo relembrar essa história doce.

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^{Doce de jaca cristalizado em formato de tulipa é uma delicadeza ao paladar}

Duas alagoanas são guardiãs desse saber: Ione Silva e Aurelina Maria, a Lela, ambas da cidade de Porto de Pedras, na Rua da Piedade. É um doce típico do verão, já que a safra da jaca vai de dezembro a maio. Cada docinho custa apenas R$ 2,00 e, com certeza, não paga o trabalho dessas artesãs. Para fazer 120 flores, elas usam, em média, cinco jacas. A fruta de textura mole é a mais apropriada para preparar essa iguaria.

Tulipa de jaca é feita com a jaca bem madura

Na receita, apenas a fruta e açúcar. Depois, leva-se ao fogo por cerca de uma hora, sempre mexendo, até aparecer o fundo da panela. Deixa-se esfriar e, no dia seguinte, é preciso modelar com as mãos e deixar, pelo menos, dois dias no sol para que o doce se cristalize.

^{O doce de jaca pasta que vira as delicadas tulipas}

Ione aprendeu com a mãe aos 13 anos e hoje lamenta que as jaqueiras estão sendo derrubadas para virar móveis. "Está cada vez mais difícil encontrar a fruta", desabafa. Já Lela, professora aposentada, conheceu os segredos do doce com uma vizinha. “No começo, os doces eram um dinheiro extra. Davam uns trocados e ainda pagavam quem me ajudava a vender. Hoje, financeiramente, não rende, mas é minha terapia”, conta a alagoana, que conta com o apoio do filho para preservar a tradição.

^{Eu com as duas guardiões da tulipa de jaca, Lela e Ione}

Rota: Tulipa de jaca

Lela – 82 99158- 6358 – Rua da Piedade, 164 – Porto de Pedras/ Ione (neta Maysa) 82 99428-4390 – Rua da Piedade, S/N – Porto de Pedra