Por Site Cervejaria Providencia
Existe um assunto polêmico que rola em qualquer barzinho na hora de pedir uma cerveja: com espuma ou sem?
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Se você gosta da cerveja servida sem colarinho, saiba que você está perdendo grande parte do essencial para a degustação da bebida. Entenda por que a partir de agora você vai começar a pedir sua cerveja com espuma.
Por que é necessário a cerveja fazer espuma?
Saiba que aquele colarinho formado no copo na hora em que a cerveja é servida não está ali só para bonito. A espuma é formada a partir de uma reação química entre o gás carbônico e as proteínas contidas na cerveja e é importante para ajudar a evitar o processo de oxidação, que pode deixar a sua cerveja com gosto ruim.
Outro fator interessante da espuma é que ela ajuda a identificar se uma cerveja recém-aberta sofreu avarias durante o transporte ou armazenamento e até mesmo se já passou do prazo de validade, isso você pode constatar apenas adicionando a cerveja em um copo, se ela não fizer espuma, desconfie.
A espuma evita sensação de inchaço no estômago?
Sim! Não só para a degustação da bebida, mas também para o seu corpo.
De acordo com estudos, a cerveja quando servida com espuma evita aquela sensação de inchaço no estômago que provavelmente você está acostumado a sentir quando toma umas geladas com a galera, isso acontece porque a cerveja com colarinho quebra as moléculas de gás carbônico, ou seja, ela já chega sem gás no seu estômago.
Por que a espuma é importante para a degustação da cerveja?
Existem diversos fatores que ajudam a degustar uma cerveja e tornar essa experiência ainda mais saborosa, e a espuma está inclusa nesse processo. A espuma é responsável por levar o aroma da cerveja ao seu olfato, um dos elementos determinantes para uma boa degustação, uma vez que o aroma aliado ao sabor irá construir o gosto da cerveja que você está degustando.
Além disso, é graças a espuma que a cerveja não esquenta tão rápido no copo, uma vez que ela não deixa o líquido em contato direto com o oxigênio. Ponto para o colarinho!
Toda cerveja precisa ter espuma? Sim, toda cerveja precisa fazer espuma. Como mencionamos acima, a espuma vai indicar a “saúde” da bebida quando aberta e se ela está boa para consumo.
Alguns estilos de cerveja variam a quantidade de espuma. As belgas, por exemplo, carregam uma espuma mais cremosa e espessas, já as britânicas possuem o colarinho mais fino.
O tipo do copo também ajuda na formação da espuma - Esqueça o copo americano. Para se degustar uma cerveja é necessário a escolha certa do copo, esse também vai auxiliar na formação correta do colarinho.
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