Carnaval: como planejar um churrasco para 50 pessoas?

Churrasco faz parte da tradição brasileira, todo mundo adora reunir os amigos, comer boas carnes acompanhados por outros petiscos e uma bebida bem refrescante. Mas calcular a quantidade certa de cada ingrediente em um churrasco para 50 pessoas, por exemplo, não é fácil. Se comprar demais, fica tudo muito caro e o desperdício é enorme. Se comprar pouco, falta comida, o que é ainda pior. Saiba como planejar um nas medidas exatas.

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CHURRASCO PARA 50 PESSOAS – A MEDIDA EXATA PARA A SUA FESTA

Existem vários fatores que influenciam nas quantidades de carnes, acompanhamentos e bebidas que você deve comprar para um churrasco para 50 pessoas. São elas:

• Quanto tempo vai durar a sua festa. Calcula-se que um churrasco tenha em média 4 horas de duração (começando à 1h da tarde, às 17h as pessoas já comeram e beberam o suficiente). Se a sua intenção for dar um churrasco com maior duração deve aumentar as quantidades proporcionalmente.
• As pessoas que irão frequentar a festa. Em geral, homens comem mais carne que mulheres, que comem mais que criança. Portanto, você deve calcular levando em consideração o número de pessoas de cada gênero e idade.
• Se as pessoas consomem ou não bebidas alcoolicas. Isso deve ser contabilizado para balancear a quantidade de álcool, refrigerantes, água e sucos.
• Se há convidados vegetarianos. Nesse caso, a quantidade de carnes é reduzida e é preciso acrescentar legumes, queijos e/ou pão na churrasqueira

Portanto, o primeiro passo do seu planejamento do churrasco para 50 pessoas é: fazer uma lista com o nome de cada convidado, marcando o seu gênero, se consome ou não bebida alcoolica,se come carnes, e se vai trazer crianças para o churrasco.  

QUANTIDADES PARA CADA CONVIDADO

Estabelecido o número de convidados e o consumo que eles irão ter na sua festa, vamos às quantidades:

BEBIDAS

Álcoolica – normalmente, as pessoas gostam de beber cerveja no churrasco. Portanto, em um churrasco para 50 pessoas com duração de 4h considere que cada adulto irá consumir 3 latas de cerveja em média, o que dá um pouco mais de um litro (se for optar por garrafas litrões, 1 por pessoa). Tem aquele amigo(a) que bebe mais? Considere 4 latas para ele (ou 1.4 litros). Se quiser um aperitivo para acompanhar, uma garrafa de cachaça abastece bem a festa.

Não álcoolica – para quem não consome álcool, normalmente compra-se refrigerantes e sucos. Considere que cada convidado que não consome álcool irá beber 1 litro de refri e/ou suco. Tenha também o ambiente abastecido com água mineral.

CARNES

Essa é a conta mais importante – até porque sabemos que a carne é o ingrediente mais caro e a estrela do churrasco. Considerando um churrasco para 50 pessoas que dure 4h e que tenha outros acompanhamentos, temos que:

Homens- cada homem costuma consumir em média 400 gramas de carne. Tem aquele amigo que é fã de carne? Considere 500g para ele.

Mulheres – as mulheres comem menos carne que os homens, calcule uma média de 300g para cada.

Crianças – crianças normalmente comem pouco, calcule 200g para cada. Tem alguma criança na lista que come muito? Considere a quantidade das mulheres para ela, 300g.

Como ressaltamos, essa é a quantidade média para um churrascom com 4h de duração e que tenha outros acompanhamentos, se não houver acompanhamentos é preciso aumentar as quantidades em pelo menos 100g de carne por pessoa.

ACOMPANHAMENTOS

São essenciais em um churrasco. Além de serem deliciosos, ajudam a “forrar” a barriga dos convidados junto das carnes. Mas é preciso ter consciência que não é uma refeição comum, em que cada pessoa faz um prato completo. As quantidades são menores, nem todo mundo come acompanhamentos, alguns só se ligam na carne e na cerveja. Portanto, recomendamos:

• 1 xícara de arroz cru para cada 5 pessoas
• ½ pão de alho ou pão francês por pessoa
• 100g de maionese por pessoa
• Farofa e vinagrete a gosto, normalmente um bowl médio cheio é suficiente para um churrasco para 50 pessoas.

PARA SE TER UMA IDEIA:

Considerando um churrasco para 50 pessoas, sendo 25 homens, 20 mulheres e 5 crianças, com carnes, acompanhamentos e bebidas alcoolicas e não alcoolicas, tem-se em média:

Bebidas: custo aproximado – R$185,85
Acompanhamentos: custo aproximado – R$77,17
Carnes: custo aproximado – R$577,75
Custo total aproximado: R$831,77 – R$16,65 por pessoa.

DICAS IMPORTANTES

• Varie os tipos de carne. Além da carne bovina, vale também apostar nas suínas, linguiça e no frango, que também ficam deliciosos na brasa e custam mais barato.
• Nunca comece um churrasco servindo carne bovina. Começe pelos acompanhamentos (como o pão de alho), depois pelas carnes mais leves (como o frango) e depois chegue à “estrela do churrasco”, a picanha.
• Se alguém ficar de confirmar se irá ao churrasco, é melhor contabilizar que a pessoa vem. Pois se você não incluir ela na conta e depois ela resolver aparecer, sua comida pode acabar antes do esperado.

CALCULADORAS PARA CHURRASCO

Achou complicado calcular especificamente a quantidade de ingredientes para cada pessoa? Você pode ser menos minuncioso e fazer uma conta geral e ainda contar com o auxílio de calculadoras para churrasco que existem na internet. Elas são “uma mão na roda”, pois você só você precisa preencher as quantidades (de pessoas e ingredientes) e elas fazem a conta por você. Veja as opções:

Churrascolator – Esse site é muito fácil de utilizar e te dá medidas exatas das quantidades necessárias, considerando as carnes mais pedidas, as bebidas, os acompanhamentos e o número (e tipo) dos convidados. Ele dá as quantidades exatas a serem compradas, o preço médio do churrasco e quanto cada convidado terá de pagar. Confira aqui.

Churrascômetro (KAZAP)- Esse é um aplicativo para celular que calcula o seu churrasco e você ainda leva a conta com você, sem precisar anotar nada em papel. Basta inserir a quantidade de homens e mulheres que o app vai te dar um número preciso de carne, cerveja, linguiça, refrigerante, farofa, pão e até quantos sacos de carvão, copinhos e guardanapos serão necessários. Gratuito, disponível para Android e iOS.