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Redação EdiCase
Em 20 de março é celebrado o “Dia Mundial Sem Carne”. Adotar uma alimentação com menos carne pode contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares, redução do colesterol e controle do peso, além de promover o consumo de alimentos ricos em fibras e nutrientes essenciais.
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Do ponto de vista ambiental, diminuir o consumo de carne ajuda a reduzir a emissão de gases de efeito estufa e o desmatamento causado pela pecuária. Além disso, é possível preparar receitas deliciosas e fáceis, explorando uma grande variedade de vegetais, grãos e leguminosas que garantem sabor e nutrição.
Veja, a seguir, 5 receitas deliciosas e práticas sem carne!
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto. Adicione o curry, a cúrcuma e o cominho e misture bem para liberar os aromas. Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar. Junte a abóbora, o grão-de-bico e a ervilha e misture bem. Adicione o caldo de legumes e o leite de coco. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Polvilhe a salsinha por cima e sirva em seguida.
Em um recipiente, coloque a proteína de soja e cubra com água. Deixe descansar por 20 minutos. Escorra e esprema bem a proteína para retirar o excesso de água. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os pimentões e a cenoura e refogue por mais 3 minutos. Adicione a proteína de soja hidratada e refogue até dourar.
Adicione a páprica, o cominho e o extrato de tomate. Mexa por 1 minuto. Junte o arroz e misture bem para absorver os sabores. Adicione o tomate e o caldo de legumes quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio. Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida.
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os vegetais picados e as sementes de romã. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir para realçar os sabores. Sirva em seguida.
Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e refogue o cogumelo até dourar. Reserve. Na mesma panela, aqueça 1 sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem por 2 minutos. Adicione o vinho branco e misture até evaporar.
Adicione o caldo de legumes quente, concha por concha, misturando sempre até ser absorvido antes de adicionar mais. Repita o processo até o arroz ficar cremoso e al dente. Adicione o cogumelo refogado e o espinafre. Misture até o espinafre murchar. Adicione a manteiga restante. Mexa bem e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
Massa
Recheio
Molho de tomate
Molho de tomate
Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Amasse os tomates com uma colher e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Reserve.
Recheio
Em um processador, coloque o tofu, o azeite, o suco de limão, o alho em pó, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e a levedura nutricional. Processe até ter uma mistura homogênea. Reserve.
Abobrinha
Para evitar que solte muita água na lasanha, grelhe rapidamente as fatias de abobrinha em uma frigideira quente sem óleo em fogo médio. Reserve.
Montagem
Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de tomate. Faça uma camada com as fatias de abobrinha. Espalhe uma camada do creme de tofu. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho de tomate e o tofu esfarelado. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20-25 minutos, até dourar levemente. Sirva em seguida.
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